「日本フードアナリスト協会」検定試験委員に水口多喜男氏、横川潤氏が就任

「日本フードアナリスト協会」の検定試験委員に
全日本司厨士協会元副会長の水口 多喜男氏、食評論家の横川 潤氏が就任

レストラン、飲食店を1つ星から5つ星まで格付けをする知識を持った「フードアナリスト」を育成・認定する日本フードアナリスト協会(所在地：東京都千代田区、代表理事：横井 裕之)の検定試験委員に、全日本司厨士協会元副会長の水口 多喜男氏、食評論家で文教大学助教授の横川 潤氏が就任いたしました。

日本フードアナリスト協会では、料理・食文化における素晴らしい実績のある両氏を検定試験委員に加え、両氏の指導のもと、会員の啓蒙・育成に尽力できる体制を構築してまいります。

■水口 多喜男氏略歴
大正6年山梨県に生まれる。社団法人全日本司厨士協会副会長、ホテルニューグランド副料理長、オーギュスト・エスコフィエ協会日本支部常任理事を歴任。横浜・ホテルニューグランドで副料理長を務めた後、銀座・日本航空ホテル料理長に就任。東京航空食品常務取締役総料理長やレストランピアジュ総料理長も務める。

＜公職歴＞
労働省中央職業訓練審議会専門調査員。厚生省公衆衛生審議会専門委員。
全日本司厨士協会アカデミー賞金メダル紫賞、厚生大臣賞、労働大臣賞、卓越技能者表彰(現代の名工)、黄綬褒章受賞、他受賞歴多数。現在も、西洋料理界のため後進に自信の技術と体験を指導している。
著書：『新・西洋料理』(女子栄養大学出版部、1979)

■横川 潤氏略歴
1962年生まれ。慶大卒、同大大学院修士課程修了、NY大でMBA取得。
米国の有名食ガイド「ザガット」を翻訳し、わが国に初めて紹介。
著書：「東京イタリアン誘惑50店」(講談社)
「美味しくって、ブラボーッ！」(新潮社)
「レストランで覗いた ニューヨーク万華鏡」(柴田書店)
「ニューヨーク美食紀行」(日経BP)等多数。
連載：「FLASH」『噂メシ〜ッ！』、「月刊食堂」、『食べ歩記』、「ワイナート」、『ワインエコノミクス講座』等。
現在 文教大学助教授 日本大学兼任講師(フードサービス・マーケティング論)。
同分野での学術論文多数。

日本フードアナリスト協会では、全国の優良なレストランを発掘して紹介するという方々を育成・認定し、「日本の食文化」の本当の意味での質の向上を目指しております。また、フードビジネスに携わる方(外食産業に携わる方)の地位の向上を目指して「フードアナリスト」の育成・認定に力を入れております。

日本フードアナリスト協会
住所： 〒102-0082東京都千代田区一番町15-8壱番館5階
代表者： 代表取締役横井 裕之
TEL ： 03-3288-3951
URL ： http://www.foodanalyst.jp/